موسسه اطلاعات مرغداری - جداسازي و تعيين سروتيپ O:3 يرسينيا انتروكوليتيكا از گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهركرد

جداسازي و تعيين سروتيپ O:3 يرسينيا انتروكوليتيكا از گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهركرد

سابقه و هدف: يرسينيا انتروكوليتيكا يك باكتري گرم منفي و پاتوژن روده اي است كه از طريق آب و مواد غذايي به انسان منتقل شده و اغلب اپيدمي هاي آن به دنبال مصرف مواد غذايي آلوده، به ويژه گوشتهاي آلوده نظير گوشت مرغ ايجاد مي شود. هدف از اين مطالعه جداسازي و تعيين ميزان شيوع سروتيپ O:3 يرسينيا انتروكوليتيكا در گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهركرد مي باشد.
مواد و روشها: در اين تحقيق 300 نمونه گوشت مرغ از فروشگاههاي عرضه گوشت مرغ در سطح شهرستان شهركرد به صورت تصادفي جمع آوري شد و در شرايط استريل به آزمايشگاه ميكروبيولوژي دانشگاه آزاد اسلامي واحد شهركرد منتقل گرديد. روش جداسازي بر اساس غني سازي اوليه در فسفات بافر سالين به مدت 2 هفته در يخچال و سپس استفاده از KOH به عنوان غني سازي ثانويه و كشت در محيط CIN agar انجام گرديد. جهت شناسايي سروتيپ O:3 يرسينيا انتروكوليتيكا نمونه هاي مثبت به روش PCR در حضور پرايمر اختصاصي ژن rfbC مورد آزمايش واقع شدند.
يافته ها: از مجموع 300 نمونه گوشت مرغ مورد بررسي، 65 نمونه به روش كشت و روش مولكولي مثبت تشخيص داده شدند كه ميزان آلودگي 66/21% برآورد گرديد. 10 مورد (38/15%) از باكتري هاي جداسازي شده جزو سروتيپ O:3 قرار گرفتند.
نتيجه گيري: با توجه به نتايج به دست آمده كه حاكي از حضور يرسينيا انتروكوليتيكا در گوشت مرغ مي باشد و نيز از آنجايي كه اين باكتري به راحتي از طريق غذا قابل انتقال بوده و به راحتي در دماي 4 درجه سلسيوس يخچال رشد مي كند، لذا توصيه مي شود كه مسوولين بهداشتي كشور توجه خاصي به اين مساله مبذول داشته تا از خطرات بهداشتي و اقتصادي آن جلوگيري به عمل آيد.

کليدواژگان: يرسينيا انتروكوليتيكا، آلودگي مواد غذايي، مرغ، شهركرد، ايران