موسسه اطلاعات مرغداری - شرایط بهداشتی عرضه و نگهداری مرغ تازه و منجمد در فصل گرما

شرایط بهداشتی عرضه و نگهداری مرغ تازه و منجمد در فصل گرما

رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی دامپزشکی استان بوشهر، شرایط بهداشتی عرضه و نگهداری مرغ تازه و منجمد را تشریح کرد.

با توجه به گرم شدن شرایط آب و هوایی و اهمیت بهداشت فرآورده‌های خام دامی و پروتئینی، در جهت آگاهی بخشیدن در هنگام خرید این‌گونه فرآورده‌ها و تشخیص محصول سالم از فاسد نکاتی را باید مدنظر داشت.

در همین راستا مهدی سلوکانه رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی دامپزشکی استان بوشهر، در خصوص ویژگی‌های ظاهری مرغ تازه در هنگام خرید اظهار داشت: در هنگام خرید باید توجه داشت که پوست بدن در مرغ تازه سفید مایل به زرد و به‌صورت یکنواخت روی بدن کشیده شده همچنین پوست باید فاقد هرگونه پارگی، تورم، خون‌مردگی، تغییر رنگ و یا خراش باشد.

رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی اداره کل دامپزشکی استان بوشهر تصریح کرد: سطح بدن مرغ تازه و سالم باید تمیز و عاری از هرگونه پر، ذرات خارجی و هرگونه آلودگی باشد و گوشت مرغ دارای سفتی و قوام طبیعی باشد.

سلوکانه تأکید کرد: چربی‌های بدن مرغ باید به رنگ زرد روشن و به‌صورت یکنواخت بدن را پوشانده و بدون هرگونه بوی غیرطبیعی باشد و هیچکونه بوی غیرطبیعی نباید به مشام برسد.

وی در خصوص شرایط نگهداری و عمر ماندگاری مرغ تازه نیز گفت: مرغ تازه سالم و بهداشتی در بسته‌بندی‌های دارای تاریخ تولید عرضه می‌شود و باید تا هنگام عرضه در یخچال مناسب و در دمای صفرتا 4 درجه سانتی‌گراد نگهداری گردد و در ضمن عمرماندگاری لاشه بسته‌بندی‌شده مرغ تازه در این شرایط 3 روز است.

سلوکانه در خصوص علائم فساد در لاشه مرغ توضیح داد: تغییر رنگ در ناحیه شکمی به رنگ متمایل به سبز یا آبی از علائم فساد لاشه است و درصورتی‌که تغییر بو یا شروع فساد، بهترین محل برای بازرسی و تشخیص ناحیه اتصال ران به بدن است که در مراحل اولیه شروع فساد با بو کردن این ناحیه می‌توان تشخیص داد.

رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی اداره کل دامپزشکی استان بوشهر در خصوص شرایط بهداشتی مرغ منجمد گفت: این محصول باید به‌صورت کاملاً منجمد در بسته‌بندی‌های سالم و دارای مشخصات، شامل«نام کشتارگاه، کد پروانه بهداشتی بهره‌برداری از اداره کل دامپزشکی استان، تاریخ تولید و انقضا و آدرس و شماره تلفن کشتارگاه» باشد.

وی افزود: مرغ منجمد پس از انجماد زدایی، عضلات و قوام طبیعی خود را حفظ کرده و سطح آن نیز نباید لزج باشد و بدون آثار و نشانه‌های سوختگی ناشی از انجماد و نیز علائم کپک‌زدگی (لکه‌های رنگی ناشی از رشد قارچ) باشد.

سلوکانه در خصوص شرایط نگهداری و عمر ماندگاری مرغ منجمد خاطرنشان کرد: مرغ منجمد تا هنگام عرضه حتماً باید در فریز و در دمای 18- سانتی‌گراد نگهداری شود و عمر ماندگاری لاشه کامل منجمد در این شرایط 12 ماه پس از تولید و قطعات مرغ بسته‌بندی‌شده نیز 9ماه پس از تاریخ تولید است.