موسسه اطلاعات مرغداری - تخم مرغ عاملی برای ایجاد اختلال در سلامت ندارد

تخم مرغ عاملی برای ایجاد اختلال در سلامت ندارد

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز و متخصص رژیم درمانی با بیان فواید تخم مرغ در تامین سلامت اظهار داشت : در تخم مرغ هیچ عاملی که کمترین مشکلی برای سلامت انسان داشته باشد دیده نشده است.

دکتر موسی صالحی بیان کرد:‌ حتی برای کسانی که کلسترول خون بالا دارند مصرف زرده تخم ‌مرغ 2 روز یک بار توصیه شده است.
وی با اشاره به اینکه زرده تخم مرغ حاوی کلسترول است گفت:چون زرده تخم مرغ حاوی لیستین و فسفولیپیدهای مختلف هم هست، حتی کلسترول تخم مرغ هم مفید است. کلسترول پیش ساز بسیاری از هورمون های غده فوق کلیوی، هورمون های جنسی و حتی ویتامین D است.
صالحی اظهار داشت : بنابراین ترکیبات فسفولیپیدها و لیستین موجود در زرده تخم مرغ در کنار کلسترول زرده تخم مرغ در ساخت هورمون های غدد فوق کلیوی بسیار ضروری است. پیش ساز بودن کلسترول برای ویتامین D و هورمون های جنسی هم بسیار حائز اهمیت است .
این استاد دانشگاه گفت:‌آنچه می خوریم اگر مواد مغذی ندارد یا مواد مغذی آن قابل جذب نیست، نباید خورده شود هدف از غذا خوردن رساندن مواد مغذی به روده و از آنجا به خون و سپس توسط خون به بافتها و اندامهاست، بدن آدمی به 120 اسید آمینه ،سه اسید چرب، 14 ویتامین و 15عنصر (ملح) نیازمند است که اگر یکی از اینها هم به بافتها و اندام ها نرسد انسان ها مریض و ناتوان می شوند و زودتر از موقع پیر شکسته و فرسوده می شوند.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز همچنین با بیان اینکه غذا مخلوطی از غلات ،حبوبات ،سبزی، لبنیات ،گوشت ، تخم مرغ، مغزها و میوه هاست گفت: بنابراین اگر هر روز انسان مقدار معینی از هر کدام بخورد تمام نیازهای بدن به مواد مغذی یاد شده شده تامین می شود،درعین حال هر ایرانی مقداری غلات، حبوبات، سبزی، گوشت،تخم مرغ،مغز و میوه می خورد اما بدن ایرانیان از نظر دریافت مواد مغذی در وضعیت بسیار بدی قرار دارد.
این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت:‌ طریقه فرآوری ،آماده سازی ،پخت و پز و اختلاط این گروه ها سبب شده که مواد مغذی آنها از بین برود و هر فرد ایرانی گر چه به اندازه کافی غلات،حبوبات، سبزی، میوه، لبنیات،گوشت و تخم مرغ می خورد اما همیشه مواد مغذی کم دارد.
صالحی اضافه کرد:هر کس می خواهد وضع تغذیه خود،خانواده و جامعه را اصلاح کند باید به روش های تهیه، توزیع، تولید، نگهداری، فرآوری، پخت و پز و اختلاط مواد غذایی آشنا شود به گونه ای که لقمه فرد وارد معده و روده می شود مواد مغذی را داشته باشد اگر ندارد در لقمه قرار نگیرد.
متخصص رژیم درمانی گفت: مزه ،رنگ،طعم غذا جزو مواد مغذی نیستند اما به هر حال باید غذای انسان خوشبو، خوش طعم و خوش رنگ باشد تا میل شود ، بنابراین باید روش هایی را در تهیه ،تولید،فرآوری،پخت و پز به کار گیریم که درجه اول هیچ آسیبی به مواد مغذی وارد نسازد و درجه دوم خوش رنگ،خوشبو و خوشمزه باشد.
صالحی افزود: متاسفانه آسان گیری، ارزان خری و عادت پذیری منجر به ازبین رفتن مواد مغذی شده است اما باید با آموزش های مکرر و مداوم این عادت های ناپسند از ذهن و باور و عادات مردم بر چیده شود.