نظارت بر سلامت و بهداشت توليد و عرضه تخم مرغ با کد رهگيري
واحد مرکزی خبر , 16 فروردين 1394 ساعت 14:10
رئیس کار گروه نظارت بر فرآورده های دامی سازمان دامپزشکی کشور از اجرای طرح کد رهگیری تخم مرغ در سراسر کشور برای نظارت کامل بر فرآیند تولید و عرضه سالم وبهداشتی این محصول خبر داد .
دکتر فضلی خانی در مصاحبه با رادیو اقتصاد اظهار داشت : در طرح شناسنامه دار کردن تخم مرغ ها تاریخ تولید و تاریخ مصرف درج می شود و در طرح کد رهگیری این امکان فراهم است که بتوانیم درصورتیکه محصول بی کیفیتی مشاهده شد آن را رد یابی کنیم و مشکلات احتمالی در شرایط تولید و عرضه برطرف شود.
وی از شهروندان خواست هنگام تهیه تخم مرغ حتما به کیفیت ظاهری آن هم توجه کنند و از شرایط تولید و تاریخ مصرف آن هم مطمئن باشند .
دکتر فضلی خانی تصریح کرد: نظارت کامل بر همه مراحل داریم و کیفیت تولید صنعت تخم مرغ در مقایسه با سالهای پیش بسیار خوب شده است و البته ممکن است در درج تاریخ تولید و مصرف تخم مرغ اشتباه سهوی صورت گیرد که بسیارنادر است و تولید کنندگان همراهی خوبی دارند .
وی همچنین از نظارت بر بهداشت نهاده های تولید تخم مرغ خبر داد و گفت: بر نهاده های تولید داخلی و وارداتی نظارت داریم .
بنا بر برخی آمارها سالانه حدود 980 هزار تن تخم‌مرغ در کشور تولید می‌شود.
بنابراین گزارش یک تخم مرغ کامل با داشتن حجم بالایی از مواد مغذی بسیار مهم و حیاتی تنها 70 کالری انرژی دارد و باید تخم مرغ را به صورت کامل خورد .
انجمن قلب آمریکا تخم مرغ را در فهرست غذاهای سالم زیر یک دلار قرار داده و این مساله نیز تخم مرغ را یک انتخاب بسیار ارزان کرده است.
اگر می خواهید نیمرو، املت یا کوکو طبخ کنید، زرده و سفیده را مخلوط کنید تا مواد مغذی حیاتی آن حفظ شود ضمن اینکه چربی و کلسترول را در رژیم غذایی خود کاهش می دهید. این شیوه به شما کمک می کند که دستورالعمل روزی یک تخم مرغ را نیز رعایت کنید.
چگونه می توان یک تخم مرغ تازه و کهنه را از یکدیگر تشخیص داد ؟
اگر یک تخم مرغ تازه را در ظرف آبی وارد کنیم در میان آب غرق می شود در حالیکه یک تخم مرغ کهنه بر سطح آب شناور می ماند.
دلیل شناور ماندن تخم مرغ کهنه بر سطح آب چیست ؟
دلیل این شناوری رشد کیسه هوایی تخم مرغ در اثر گذشت زمان و تبخیر آب تخم مرغ از آن است.
چرا گاهی اوقات تخم مرغ به سختی پوست کنده می شود ؟
این خود دلیلی بر تازگی تخم مرغ است ، اگر این تخم مرغها را به مدت یک هفته تا ده روز در یخچال نگهداری کنید بعد از پختن معمولاً راحت تر پوست کنده می شوند.
چرا بعضی از تخم مرغ های پخته دارای یک حلقه سبزرنگ به دور زرده خود است؟
علت تشکیل این حلقه ، ترکیب آهن و گوگرد موجود در تخم مرغ در هنگام پخت است.
آیا تخم مرغ های دارای این حلقه های سبزرنگ را می توان مصرف کرد ؟
بلی، زیرا این حلقه ها دلیلی بر خرابی تخم مرغ نیست و اثری بر ارزش غذایی آن ندارد.
کد مطلب: 9680
آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdce.v8objh8p79bij.html