تعيين آلودگي گوشت بوقلمون به اشريشيا كلي O157:H7 و ليستريا مونوسيتوژنز با دو روش كشت و PCR

11 مهر 1391 ساعت 8:46

ابراهيم رحيمي، حسن ممتاز، عباس دوستي، كاظم جزايري و روزبه محمودي

اين مطالعه با هدف بررسي فراواني پاتوژن هاي غذازاد شامل اشريشيا كلي O157:H7 و ليستريا مونوسيتوژنز گوشت بوقلمون هاي ارائه شده به بازار مصرف شهرستان اصفهان انجام شد. در مجموع 240 نمونه گوشت بوقلمون از مرداد ماه 1385 لغايت ارديبهشت ماه 1386 جمع آوري و با استفاده از روش هاي باكتري شناسي به جستجوي اين دو باكتري پرداخته شد. جهت تاييد تشخيص اشريشيا كلي O157:H7 از روش واكنش زنجيره اي پليمراز (PCR) استفاده شد. نتايج آزمون هاي كشت و بيوشيميايي ميزان آلودگي نمونه ها را به اشريشيا كلي، اشريشيا كلي O157:H7 و ليستريا مونوسيتوژنز به ترتيب 4/35 درصد (85 از 240)، 2/24 درصد (58 از 240) و 7/1 درصد (4 از 240) نشان داد. براساس آزمون PCR تنها 8/5 درصد (14 از 240) از نمونه هاي مورد مطالعه به عنوان نمونه هاي آلوده به اشريشيا كلي O157:H7 شناخته شدند. توزيع فصلي نشان داد كه بالاترين ميزان شيوع اشريشيا كلي O157:H7 در فصول پائيز و تابستان بوده است. با توجه به نتايج اين تحقيق و نقش اشريشيا كلي به خصوص سروتيپ O157:H7 و ليستريا مونوسيتوژنز به عنوان عامل مهم عفونت هاي غذايي لزوم توجه ارائه روش هاي كنترل و پيشگيري جهت حذف اين عوامل از گوشت ضروري به نظر مي رسد.

کليدواژگان: گوشت بوقلمون، اشريشيا كلي O157:H7، ليستريا مونوسيتوژنز، PCR، اصفها

کد مطلب: 6847

آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdcg.t93rak97upr4a.html