موسسه اطلاعات مرغداری - قارچ را نمي‌توان جايگزين گوشت کرد

يك متخصص تغذيه اظهار كرد: قارچ فاقد پروتئين است و جايگزين مناسبي براي گوشت نيست.

دکتر مسعود کيمياگر استاد دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا واحد علوم پزشکي ايران، با اشاره به اين که قارچ جزو سبزيجاتي است که ارزش غذايي زيادي ندارد، گفت: قارچ به دليل دارا بودن فيبر زياد، حجم زيادي از معده را اشغال مي‌کند.

وي در ادامه افزود: در مواردي که افراد نمي‌خواهند گوشت مصرف کنند در غذاها به جاي گوشت مي‌توانند از قارچ استفاده کنند.

دکتر کيمياگر با بيان اين که برخلاف تبليغات، قارچ فاقد پروتئين است، گفت: قارچ مانند بقيه سبزيجات داراي حداقل مقدار پروتئين است که به عنوان نوعي سبزي کم خاصيت در مقايسه با ساير سبزيجات قابل استفاده است.

وي در خصوص مزاياي استفاده از قارچ گفت: اين سبزي با اشغال کردن حجم معده و پرکردن شکم، باعث احساس سيري شده و با مصرف آن فرد مقدار غذاي کمتري مصرف مي‌کند. به همين دليل از اين ماده به دليل دارا بودن فيبر زياد در برخي از رژيم هاي غذايي استفاده مي‌شود.

دکتر کيمياگر يادآور شد: قارچ فقط داراي پتاسيم و فيبر است.