موسسه اطلاعات مرغداری - جولان مراکز غیرمجاز عرضه گوشت در ایلام/ عزم جدی برای برخورد نیست

جولان مراکز غیرمجاز عرضه گوشت در ایلام/ عزم جدی برای برخورد نیست

ایلام- در حالی روز به روز به مراکز غیرمجاز عرضه فرآورده های خام دامی به خصوص گوشت قرمز در استان ایلام افزوده می شود که عزمی برای برخورد و نظارت در این حوزه وجود ندارد.

گوشت قرمز و فرآورده های خام دامی به سبب داشتن پروتئین، مواد معدنی و اسید آمینه های ضروری نقش مهمی در تامین نیازهای تغذیه ای جوامع بشری دارد اما تولید و عرضه گوشت در شرایط غیر بهداشتی تهدیدی جدی علیه بهداشت و موجب شیوع انواع بیماری ها می شود که عواقب بسیار خطرناکی را به همراه خواهد داشت خصوصا زمانی که بحث بروز بیماری های مشترک بین انسان و دام در میان باشد. علی رحمانی یکی از شهروندان ایلامی در زمینه فعالیت کشتارگاه های استان و اهمیت محصول تولید شده سالم در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: گوشتی که از کشتارگاه خارج می شود طبعا استانداردهای لازم را دارد. وی گفت: بیماری های مشترک بین انسان و دام به انسان ها آسیب زیادی می زنند که اگر با آنها مقابله صورت نگیرد و کشتار دام زیر نظر دامپزشکی صورت نگیرد ممکن است این بیماری ها به انسان سرایت کند و دردسر ساز باشند، در زمان خرید گوشت باید توجه داشته باشیم که گوشت از کجا تهیه می شود و ذبح آن کجا انجام می گیرد و همچنین آیا سازمان دامپزشکی بر عرضه این گوشت نظارت دارد. وجود یک کشتارگاه صنعتی در ایلام وهاب پیرانی مدیر کل دامپزشکی استان ایلام در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: طبق قانون در قوانین متعددی که مصوب مجلس شده وظیفه نظارت بر مراکز تولید، توزیع و نگهداری فرآورده های خام دامی بر عهده سازمان دامپزشکی است، در ماده ۶۸۸ قانون مجازات اسلامی به صراحت اشاره شده که کشتار غیر مجاز دام ممنوع است. وی گفت: در منطقه ششدار شهر ایلام یک کشتارگاه صنعتی وجود دارد و این کشتارگاه بسیار مجهز است که در سال ۱۳۷۵ در راستای محرومیت زدایی از منطقه استان ایلام و با توجه به بحث اشتغالزایی افتتاح شده است. وی ادامه داد: کشتارگاه صنعتی ششدار در زمان افتتاح در حدود ۵ میلیارد تومان برای آن هزینه شده است و خط تولید این کشتارگاه به صورت کامل شامل سردکن، سردخانه، سیستم تصفیه فاضلاب، و سالن های کشتار است، همچنین در تمام مراکز شهرستان های استان و در بعضی از بخش های استان ۱۱ کشتارگاه سنتی در این راستا فعالیت دارند که این تعداد تحت نظارت شهرداری ها هستند. گستردگی مراکز غیرمجاز عرضه فرآورده های خام دامی مدیر کل دامپزشکی استان ایلام با اشاره به عرضه فرآورده های گوشتی به صورت غیر مجاز که توسط برخی مراکز به صورت گسترده در سطح شهر انجام می شود، گفت: برای برخورد جدی با این مسئله از طریق تمام دستگاه های مرتبط عزم جدی وجود نداشته که باعث به وجود آمدن این وضعیت شده است. وی گفت: چیزی در حدود یک هزار و ۷۰۹ عامل بیماری زا در انسان شناسایی شده است که ۸۳۲ مورد عواملی هستند که از دام به انسان منتقل می شوند و بیش از ۶۰ درصد آنها بیماری های نوپدید هستند که ضرورت رعایت بهداشت فرآورده های خام دامی و مواد غذایی را می رساند. پیرانی تصریح کرد: در حال حاضر می توان گفت حدود ۶۰ تا ۶۵ درصد تامین نیازهای گوشت قرمز شهر ایلام از طریق کشتار غیر مجاز تامین می شود و هیچ گونه نظارتی بر روی این مراکز وجود ندارد. وی افزود: بخش سلامت در این زمینه به چند قسمت تقسیم بندی می شود که بخشی از آن به عهده حاکمیت یعنی مرکز بهداشت و اداره دامپزشکی ارتباط دارد، بخشی توسط مردم و مصرف کننده هستند که این آگاهی را داشته باشند که برای حفظ سلامت خود و خانواده فرآورده های بهداشتی مصرف کنند. وی ادامه داد: بخشی دیگر توسط تولید کننده است که در این راستا وظیفه دارند دام سالم و نیز گوشت سالم تولید کنند، همچنین بخش دیگر بحث عرضه کننده است یعنی عرضه کننده ای که در شهر این فرآورده را عرضه می کند وظیفه دارد که این چرخه را تکمیل کند و مواد بهداشتی سالم را به دست مردم برساند. ساماندهی مراکز غیر مجاز دام و طیور پیرانی تصریح کرد: با پیگیری های به عمل آمده طرحی تحت عنوان ساماندهی مراکز غیر مجاز دام و طیور اجرا می شود که در این طرح هیچ مرکزی قرار بر این نیست که تعطیل و یا پلمب شود بلکه این مراکز ساماندهی خواهد شد. وی تصریح کرد: هدف ما از انجام طرح این است که با توجه به وظیفه شرعی، قانونی و نیز دغدغه مردم که جزو وظایف دامپزشکی است در این طرح کشتار دام در کشتارگاه ذبح شرعی شود، همچنین بحث کشتار بهداشتی است به عنوان نمونه مراکز کشتار مهدی آباد و دیگر مراکز کشتار سطح شهر تحت نظارت ما باشد. وی افزود: هر اندازه این مراکز ساماندهی شوند و مجوز داشته باشند اطمینان مردم و مصرف کننده نیز در این راستا بیشتر خواهد شد، قصابی ها در هر نقطه از شهر می تواند وجود داشته باشند اما کشتار آنها تحت نظارت دامپزشکی باشد. راضی ناصری فر معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی ایلام نیز در گفتگو با خبرنگار مهر گفت: از بهداشتی بودن و سلامتی فرآورده های خام دامی نباید غافل نباشیم، شرایطی که یک گوشت سالم باید داشته باشد در کشتارگاه شامل قسمت هایی از جمله سالن انتظار یا نگهداری است که در این سالن ۲۴ ساعت قبل دام وارد کشتارگاه می شود تا توسط دکتر دامپزشک معاینه و سلامت آن تایید شود. وی ادامه داد: از دیگر قسمت های کشتارگاه صنعتی ششدار قسمت خط کشتار است که دام در این قسمت ذبح شرعی می شود و بعد از خط کشتار زیر نظر کارشناسان دامپزشکی که وظیفه نظارت و بازرسی لاشه است، کاملا معاینه می شود و اجزای که غیر قابل مصرف و یا از نظر شرعی مشکل ندارند را جدا و توسط ماشین حمل گوشت به سطح شهر انتقال پیدا می کنند و در محل قصابی های مجازی که زیر نظر دامپزشکی فعالیت دارند به مردم عرضه می شود. مصرف سرانه گوشت در کشور ما حدود ۱۴ کیلو است و اهمیت این ماده غذایی بر کسی پوشیده نیست اما بهداشت و نظافت نیز برای مصرف کننده مهم و ضروری است. با توجه به نقشی که مواد غذایی در سلامت انسان ها دارند رعایت بهداشت و نظافت گوشت نیز از همان لحظه تولید گوشت تا لحظه ای که به دست مصرف کننده می رسد لازم و ضروری است، با توجه به این که در استان ایلام یک کشتارگاه صنعتی در منطقه ششدار وجود دارد نظارت بهداشتی و همچنین ذبح دام در این کشتارگاه توسط کارشناسان انجام می گیرد.