|
يکشنبه ۱۱ مهر ۱۳۸۹ ساعت ۰۳:۴۷
کد مطلب : 2630
مشكلات تخم مرغ
|
 
|
مشكلات پوسته تخم مرغ
| وضعيت | عوامل ايجاد كننده | ||
| شكل غير عادي | • ژنتيك • بيماريهاي تنفسي ( برنشيت، نيو كاسل، LT لارنگوتراكئيد) • سن طيور (شيوع در طيور پيرتر بيشتر است) | ||
| پوسته نازك و پر منفذ | • ژنتيك ( تخمگذاري پيش از موقع ) • تغذيه ( كمبود كلسيم ، فسفر، منگنز يا ويتامين D3 . فسفر يا نمك اضافي، افزودن ويتامين D2 بجاي ويتامين D3 ، افزايش تدريجي ويتامين D باعث ايجاد تخم مرغهايي با پوسته جوش دار Egg shell pimpling مي شود ) • بيماريهاي تنفسي ( Mg مايكو پلاسما گالمي سپتيكوم ، برونشيت و نيو كاسل EDS) • مديريت : داروهاي سولفيدي ، درجه حرارت بالاتر از C° 30 سالن پرورش، ترسيدن طيور، مسموميت با حشره كشها جهت كنترل حيوانات موذي و كپكها در دان (Arasan ) • سن طيور ( شيوع در طيور پيرتربيشتر است ) | ||
| بافت غير طبيعي و ناصاف پوسته | • ژنتيك • تغذيه : كلسيم زياد • بيماريهاي تنفسي ( برونشيت و نيو كاسل ) • مديريت : مصرف بيش از حد آنتي بيوتيكها | ||
| پوسته لكه دار | • ژنتيك • مديريت : رطوبت بالا يا پايين ، لكه دار شدن در قفس | ||
| رنگ غير طبيعي | قهوه اي تا سفيد سفيد تا زرد سفيد تا قهوه اي سفيد تا رنگي | 1. نيكاربازين 1. مقادير بالاي آئرومايسين ( 600 گرم در تن ) 2. نشت گاز در لوله ها 3. مايكوتوكسين ها خصوصا اكرا توكسين 1. بيشتر از 1/0 ppm سولفات آهن در آب 1. ژنتيك | |
| محفظه هواي آزاد و لرزان | • مديريت : جابجايي نا مناسب ، عدم پوشش با روغن • بيماريهاي تنفسي ( برنشيت و نيو كاسل ) | ||
| كوچك بودن تخم مرغ | • نژاد ، كمبود كلسيم | ||
مشكلات زرده تخم مرغ
| وضعيت | عوامل ايجاد كننده | ||
| لكه هاي خوني يا گوشتي | • ژنتيك : در مرغهاي قهوه اي بيشتر از مرغهاي سفيد رخ مي دهد • تغذيه : كمبود ويتامين K و يا ويتامين A • مديريت : تغييرات ناگهاني نور و درجه حرارت، داروهاي سولفاناميدي ( خصوصا Sulfa Quanidin )، ترسيدن طيور • سن مرغ : در طيور پيرتر بيشتر رخ مي دهد | ||
| زرده لك دار | • ژنتيك • تغذيه : گوسيپول پنبه دانه، اسيد تانيك موجود در ذرت خوشه اي با درجه پايين، كمبود ويتامين E و يا سلنيم • مديريت : نيكاربازين، گاز آمونياك، انتقال آب از آلبومين، داروهاي ضد انگل ( Piperazine و ... ) • هجوم انگلها ( Casppillaria ) | ||
| زرده خميري، لاستيكي و پنيري شكل | • تغذيه : روغن خام پنبه دانه ( مالواليك و استركوليك اسيد ) • انجماد تخم مرغهاي سالم ( زيرc ° 2/2- ) | ||
| زرده رها شده | • تغذيه : كمبود سلنيم • آلبومين ( سفيده ) رقيق | ||
| رنگ | زرد تا نارنجي زيتوني يا گل بهي نقره اي يا سفيد سبز سبز- قهوه ا ي نارنجي- صورتي سبز | 1. مقادير متفاوت گزانتوفيل در جيره : گياهان دريايي ( جلبك )، يونجه، گلوتن ذرت، سيب زميني شيرين، رنگهاي خوراكي، پودر فلفل و ... 1. وجود 5% يا بيشتر پنبه دانه در جيره 1. تغذيه : كمبود گزانتوفيل، ذرت سفيد يا ذرت خوشه اي 2. بيماريهاي مختلف و انگلها 1. وجود سديم كلروفيلين در جيره (بيشتر از mg 100 ) 1. وجود 5 % فلفل pimento يا بيشتر در جيره 1. فلفل قرمز 1. آلودگي به سودوموناس ، پيپرازين با دوز بالا ، مصرف بلوط ، كنجاله تخم پنبه بيش از 10 ppm ، افزايش بيش از حد ويتامين 2 B | |
مشكلات زرده تخم مرغ
| وضعيت | عوامل ايجاد كننده |
| زرده مسطح | • غشاء ضعيف ويتلين : كهنگي تخم مرغ و يا نگهداري در دماي نامناسب • تاثير غير مستقيم كيفيت ضعيف پوسته • نيكاربازين |
| طعم و بوي بد | • برخي حشره كشها • نگهداري ميوه جات و گلها در كنار تخم مرغها • استفاده از دترجنت هاي خانگي جهت شستشوي تخم مرغها، اتاق، جعبه ها و سطوح كپك زده |
| استحكام غشاء زرده | • مقدار و طول درمان با داروهاي كوكسيديواستات و نيكاربازين در جيره بيش از 005/0 % • كنجاله تخم پنبه • استفاده از ذرت خوشه اي بيش از 2-1 % در جيره • كمبود كلسيم • نگهداري در دماي اتاق براي مدت چندين روز • در مرغان جوانتر درصد پارگي زرده بيشتر است. ( قبل از هفته 11 ) |
مشكلات سفيده تخم مرغ
| وضعيت | عوامل ايجاد كننده | ||||
| سفيده رقيق يا آبكي | • ژنتيك • بيماريهاي تنفسي ( برونشيت ، نيوكاسل ، LT لارنگوتراكئيد) • مديريت : درجه حرارت بالاي محيط و انبار ، آمونياك زياد ، داروهاي سولفيدي ، عدم پوشش با روغن ، كارتنهاي بدون درب ، منابع فسفر با واناديوم زياد ، برخي مواد شيميايي ( Arasan ) • عوامل فيزيولوژي : افزايش PH ، از دست دادن CO2 • سن مرغ : در طيور پيرتر بيشتر رخ مي دهد | ||||
| سفيده ابري | • مديريت : بالا بودن غلظت CO2 اطراف پوسته بعلت روغن مالي كردن پوسته بلافاصله بعد از تخمگذاري ،سرد كردن فوري تخم مرغهاي تازه در درجه حرارت پايين ( C ° 4 ) | ||||
| لكه هاي خوني | • ژنتيك : درمرغهاي قهوه اي بيشتر ازمرغهاي سفيد رخ مي دهد • تغذيه : كمبود ويتامين K و يا ويتامين A • مديريت : تغييرات ناگهاني نور و درجه حرارت ، زمانهاي متناوب كوتاه و پيوسته اي از روشنايي ، ترسيدن طيور • سن مرغ : در طيور پيرتر بيشتر است | ||||
| لكه هاي گوشتي | • ژنتيك : در مرغهاي قهوه اي بيشتر از مرغهاي سفيد رخ مي دهد ، رنگدانه از پوسته در آلبومين پراكنده مي شود ( دان دان ) و بعنوان لكه گوشتي تعريف مي شود • تغذيه : جدا شدن از لوله تخمدان كمبودهاي شديدي را منجر مي شود ( در مرغهاي سفيد ) • آسيب زود هنگام لوله تخمدان با برخي انواع برونشيت • مديريت : ذرات كلسيم و پيگمانهاي گوشتي لوله تخمدان ، ترسيدن طيور ، لكه هاي خوني كهنه كه بعنوان لكه گوشتي تعبير مي شوند • سن مرغ : در طيور پيرتر بيشتر است | ||||
| رنگ غير طبيعي | آلبومين سبز صورتي زرد | 1. ريبوفلاوين زياد در جيره ؛ در تخم مرغهاي تازه طبيعي است و نا مطلوب نمي باشد 1. روغن پنبه دانه كه شامل برخي اسيدهاي چرب با حلقه سيكلوپروپن ( رنگ صورتي ) مي باشد 1. وجود Hepzide در جيره | |||
| لكه هاي غير گوشتي | • آلبوميني كه بعلت حرارت زياد شستشو كمي سفت شده است | ||||
| فساد | سبز سياه | 1. معمولا باكتريهاي سودوموناس و يا كپكها عامل آن هستند 1. معمولا باكتريهاي پروتئوس يا كپكها عامل آن هستند | |||
| طعم و بوي بد | • برخي حشره كشها ( ليندان ، BHC ) • نگهداري ميوه جات و گلها در كنار تخم مرغها | ||||
| محفظه هواي حبابي | • جابجايي نامناسب و قرار دادن قسمت پهن تخم مرغ در پايين | ||||
یکی از اهداف مهم در تولید مواد غذایی افزایش کیفیت و تلاش در تولید یک محصول مناسب می باشد که در صنعت مرغداری نیز توجه به این مهم می تواند کمک شایانی در راستای افزایش بهره وری نماید ، از اینرو جهت آگاهی و پیشگیری از بروز مشکلات عدیده ای که ممکن است برای این ماده غذایی ارزشمند پیش آید بخشی از مشکلات و نارسایی هایی که بر اثر مدیریت نا مناسب ، جیره های غذایی بالانس نشده و ... امکان وقوع دارد در زیر به اختصار بیان گردیده است.
پوسته : پوسته تخم مرغ از یک لایه کربنات کلسیم تشکیل شده است که دارای تعدادی خلل و فرج بوده و بسته به نزاد مرغ به رنگ سفید یا قهوه ای می باشد.
سفیده : سفیده تخم مرغ 60 % از وزن تخم مرغ را تشکیل می دهد و منبع اصلی ریبوفلاوین و پروتئین موجود در تخم مرغ می باشد.
زرده : زرده در مرکز تخم مرغ قرار گرفته است. در حدود 30 % وزن کل تخم مرغ را تشکیل می دهد و منبع اصلی ویتامین ها ، مواد معدنی و چربی موجود در تخم مرغ می باشد.
تلاونگ
نماینده کمیسیون بین المللی تخم مرغ (IEC) در ایران
