|
پنجشنبه ۸ مهر ۱۳۸۹ ساعت ۱۲:۰۲
کد مطلب : 2621
درجه بندي كيفي تخم مرغ
|
|
وزن : 65-60 گرم
سفيده : تميز ، محكم ، بدون وجود لكه هاي خوني و يا گوشتي ، سفيده رقيق و غليظ قابل تشخيص ، واحد H.U(*) از 78 بيشتر
زرده : كاملا متراكم ، قسمت خارجي آن كاملا قابل تشخيص ، غشاي زرده كاملا محكم
توضيحات : فضاي كمي را در ظرف اشغال مي نمايد ، مقدار سفيده غليظ بيشتر از رقيق بوده و به خوبي دور زرده را احاطه مي نمايد ، زرده كاملا گرد و ايستاده است.
تخم مرغ درجه A :
وزن : 60-55 گرم
سفيده : تميز ، تقريبا محكم ، بدون وجود لكه هاي خوني و گوشتي ، واحد H.U حداقل 55
زرده : تقريبا محكم
پوسته : تميز ، خوشرنگ ، عادي و بدون ترك و شكستگي ، اتاقك هوايي : mm 6
توضيحات : تخم مرغ فضاي نسبتا بيشتري را احاطه مي نمايد ، زرده گرد و تقريبا ايستاده و سفيده رقيق از غليظ بيشتر است.
تخم مرغ درجه B :
وزن : 55-50 گرم
سفيده : تميز ، بدون لكه ، كمي ضعيف و شل ، واحد H.U حداقل 31
زرده : ممكن است در وسط نباشد و كمي بزرگتر باشد ، از حالت گرد بودن كمي خارج شده و كمي پهن تر و مسطح تر است.
پوسته : تميز ، نشكسته و تقريبا ممكن است كمي غير معمول باشد ، اتاقك هوايي : حدود mm 9 يا كمتر ، ممكن است متحرك باشد.
توضيحات : تخم مرغ قسمت زيادي از ظرف را اشغال مي كند ، مقدار كمي سفيده غليظ و مقدار زيادي سفيده رقيق وجود دارد ، زرده پهن و بزرگ است.
تخم مرغ درجه C :
وزن : 45-40 گرم
سفيده : شل و آبكي ، ممكن است در آن لكه هاي كوچك خوني يا لكه هاي ديگر وجود داشته باشد ، واحد H.U حداقل 30
زرده : موقعيت مركزي خود را از دست داده ، از نظر اندازه بزرگ ، پهن و مسطح است و آثار اوليه فساد در آن يافت مي شود ، حدود مشخصي نيز براي زرده و سفيده وجود ندارد.
پوسته : تميز ، نشكسته ، ممكن است غير عادي باشد.
توضيحات : تخم مرغ فضاي زيادي را اشغال مي كند ، كاملا در ظرف پخش مي شود ، سفيده غليظ وجود ندارد ، سفيده رقيق بسيار زياد است كه شل و پهن مي باشد ، زرده بزرگ ، پهن و خوابيده است.
تلاونگ
نماینده کمیسیون بین المللی تخم مرغ (IEC) در ایران
